这种做法通常是不合法的。以下是对您问题的具体分析：
法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十八条【最低工资保障】
“国家实行最低工资制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。”
- 适用解释：该条款确立了国家实行最低工资制度的原则。用人单位向劳动者支付的工资，必须在数额上不低于当地政府规定的最低工资标准。这是保障劳动者基本生活、维护其合法权益的基础性规定。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十条【试用期工资】
“劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。”
- 适用解释：该条款对试用期工资作出了特别规定。无论劳动者处于试用期还是正式期，其工资均不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这进一步强调了最低工资标准的强制性。
一、核心问题分析
您所描述的情况，实质上是公司试图将“包吃住”等福利折算为工资，从而降低其应支付的现金工资，使其低于最低工资标准。这种做法通常涉及以下法律问题：
- 工资构成：根据《劳动法》及相关规定，工资是劳动者提供劳动后，用人单位以货币形式支付的报酬。而“包吃住”等福利属于用人单位提供的劳动条件或福利待遇，其性质与工资不同，不能简单地折算为工资。
- 最低工资的计算：最低工资标准是法定标准，其计算基数应为劳动者在法定工作时间或劳动合同约定的工作时间内，用人单位以货币形式支付的正常劳动报酬。“包吃住”等非货币性福利，不应计入最低工资的计算范围。因此，即使公司提供了包吃住，其实际支付的货币工资仍不得低于最低工资标准。
- 违法行为的认定：如果公司以包吃住为由，支付的货币工资低于当地最低工资标准，则构成了克扣工资或未足额支付劳动报酬的违法行为。
二、结论与应对建议
结论：公司用包吃住等福利来抵扣工资，使其低于最低标准，是不合法的。最低工资标准是保障劳动者基本生活的底线，任何形式的抵扣或变相降低都违反了法律规定。
应对建议：
收集证据：这是维权的基础。请务必保存好能证明您工资低于最低标准的证据，例如：
工资条、银行转账记录、劳动合同（特别是其中关于工资标准的约定）、
考勤记录、公司关于“包吃住抵扣工资”的相关通知或规定等。
沟通与协商：首先尝试与公司人力资源部门或负责人进行正式沟通，明确指出其行为的违法性，并要求其按照国家规定足额支付工资。
行政投诉举报：如果沟通无效，您可以向用人单位所在地的
劳动监察大队进行投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并可责令其限期支付工资差额。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理后公司仍不支付，或者您对处理结果不满意，您可以向
劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付工资差额及可能的赔偿金。
司法诉讼：如对仲裁裁决不服，可以在法定期限内向
人民法院提起诉讼。
三、风险提示
- 证据的重要性：维权过程中，证据是关键。请务必妥善保管所有能证明劳动关系、工资标准及公司违法行为的材料。
- 时效性：劳动争议的仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日（即公司支付低于最低标准的工资时）起计算。请及时采取行动，避免超过时效。
- 寻求专业帮助：如果涉及金额较大或情况复杂，建议咨询专业律师或当地工会，以获得更专业的指导。
总之，公司以福利抵扣工资使其低于最低标准的做法是违法的，您有权依法维护自己的合法权益。
